萌阿色_ 发表于 2021-6-23 11:34:07

美食之乡!淮安人,可真会吃!

淮安人对“吃”这一点着实是讲究的淮扬菜素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉快来看看淮安,到底有多香!

软兜长鱼
新中国成立举办的开国第一宴中就有淮扬菜“软兜长鱼”因此它有“国宴第一菜”之称也是淮安人招待外地朋友的主打菜
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004473720119643403791.jpg淮扬菜里,鳝鱼都叫“长鱼”
被极致片工切割的长鱼在油锅里翻滚着短短一分钟的时间凝聚着淮扬菜厨师日复一日的辛苦付出
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004473740308642932742.jpg趁热夹上一筷子,微颤似跳
吃上一口,直觉软嫩异常,清鲜爽口!
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文楼汤包

鲜味是淮安人的味觉密码这种鲜,不是靠调料调味而是食材来自于自然中本身携带的鲜味百年老字号文楼里的镇店之宝蟹黄汤包正是这样一种鲜味存在http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004473786670832775491.jpg想要充分享受到汤包的全部美味
吃法也有讲究“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤最后一扫光……”这句流行于淮扬等地的“顺口溜”说的正是“文楼汤包”的吃法
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004473859404517633866.jpg鲜味酝酿在晶莹薄透的皮中用筷子轻轻戳一下里面的汤汁立马迸溅而出鲜美的味道一下子触动所有的神经蟹肉和蟹黄,经过和汤包皮的完美融合在舌头上漫延肆虐,回味无穷
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004473877090838919479.jpg平桥豆腐
平桥豆腐别看名字朴素无华却是淮扬菜中的一道名菜一道菜肴能从众多菜品中脱颖而出成为家喻户晓的名菜历久不衰,必有过人之处
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美味的平桥豆腐甚是讲究原料和刀工豆腐要切成小如瓜子、薄如蒜片豆腐要白如纯玉、嫩如凝脂这样下锅之后才会更具备美观性,也更入味
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形态美观鲜爽滑可口,味道香美,油而不腻可谓是色香味形俱全就着这一碗平桥豆腐淮安人可以多吃两碗饭~
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004473912677313963289.jpg开洋蒲菜

蒲菜可追溯到南宋年间
抗金女英雄梁红玉镇守淮安在粮草断绝万分危急之际偶然发现蒲菜可食从而解决了粮草困境,打败了金兵故淮安蒲菜又有“抗金菜”之美誉。
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004473924983151234811.jpg蒲菜是淮安的特色菜之一
蒲菜的烹调方法很多可凉拌、素炒、荤炒也适宜炝、扒、烧、炖、煮、焖还可以做汤、制馅、熬粥等,味道极好色白如玉,野香四溢浅尝一口清甜留香嫩滑的蒲菜沁入舌尖,久久不能忘怀
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004473933586557790412.jpg钦工肉圆

" 钦工肉圆撂过墙,拾起还是圆又光。掉在地上跳几跳,吃到嘴里嫩又香。" 一首民谣唱出了钦工肉圆的特点把淮安人最爱的味道说得明明白白
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是钦工肉圆的口感好口感来源于食材和捶制肉泥的功夫千锤百打弹性足光圆鲜嫩好爽口力度、经验、耐心缺一不可方能做出更加劲道的肉圆
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004474015313765906216.jpg盱眙龙虾

说起淮安夏天最出圈的美味
非盱眙龙虾莫属从街头巷尾飘散而来的小龙虾香气不经意间就俘获了吃货的芳心!
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004474032133987191830.jpg十三香龙虾是盱眙龙虾的主打产品
品味十三香龙虾的过程是十三味中草药与龙虾的美味碰撞融为一体然后在舌尖绽放,最后直达大脑让人还没吃完一只就伸手去抓第二只的过程
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004474045429971234106.jpg盱眙每年还会举行盱眙龙虾节来自五湖四海的朋友汇聚一堂,品尝龙虾,也是别有风味如果夏天不忙,就来盱眙吃龙虾吧~http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004474059508328978210.jpg

淮安茶馓

淮安人把茶馓叫做油面或馓子淮安茶馓纤细如线、黄亮如金
丝丝相连、质地酥脆是老少都喜欢吃的美食之一
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004474075150824493069.jpg喜欢吃淮安茶馓不妨去河下古镇走走走在古镇的石板街上
茶馓诱人的香气扑鼻而来短短几百米的街道有不下十余家茶馓店铺
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其中一家“岳家茶馓”店铺不大却闻名在外岳家茶馓制作技艺九代单传造型奇特,味道独特是省级非物质文化遗产

http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004474118558529321726.jpg洪泽湖大闸蟹


洪泽湖水质优良,且水域宽阔螃蟹可以自由生长这里养出来的螃蟹个个实在。
http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004474164703809164475.jpg烹蟹方法奇多
清蒸、红烧、油焖,醉蟹……淮安人常见的做法是清蒸清蒸之后,红彤彤,鲜艳艳。http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004474178386253206751.jpg随手拿起一只,掰开蟹壳公蟹膏浓,母蟹黄肥蟹黄如金,浓郁的汁液让人舍不得大快朵颐http://www.kshot.com/upload/FTP/20210623/6376004474203805196749794.jpg美食,是一座城市性格的直接载体淮安“味道”凝聚了运河之都的文化底蕴汲取了淮安融南汇北、包容万千的城市性格兼取四方特色,适应八方风味这些淮安名菜名点你最爱哪一道呢?
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