苏式夏令“双骄”，越吃越凉快！

土豆棉袄花

进入了梅雨季，潮湿闷热的天气不仅影响着人们的心情，更影响着一日三餐的食欲。此时，油腻的大鱼大肉让人难以下咽，只想着来一点凉丝丝的美食，给烦热的季节降降温、解解暑。

每年这时候，苏州人都会搬出两位清凉爽口的“救兵”，解决食欲不振这一大难题，一位叫“风扇凉面”，另一位叫“凉拌馄饨”，堪称是苏式夏令“双骄”。

这两种家常美食，许多苏州家庭都会自制。怕麻烦的话，也可以去家门口或街边的苏式小吃店里品尝。一旦你在某家店里发现了这两样简单且平价的夏令美食，就说明这家店的确很“苏式”了！

那么哪些苏式小吃店值得推荐呢？苏心游的心头好，是这家

朱新年点心店

朱新年是一家以汤团而闻名的点心店，最早于1986年开在山塘街星桥旁，是很多住在山塘街附近的人从小吃到大的店。如今，朱新年的分店已遍布全苏州，对于许多苏州人来说，就如同老邻居般亲切。

朱新年的汤团是出了名的好吃，而他家出品的其他点心，也都是地地道道的苏式口味哦！六月，风扇凉面和凉拌馄饨一上市，苏州食客们便纷纷赶去尝鲜。这两碗清凉解暑的开胃美食，你安排上了吗？

NO.1[ 风扇凉面 ]爽滑劲道好滋味

有人开玩笑说：“在苏州，风扇不是给人吹的，而是给凉面的！” 此话不假！自从电风扇发明以后，每年一入夏，我们苏州人最期待的，就数那一碗风扇凉面了。

将面条煮熟后，用电风扇吹凉，可以让面条爽滑而不粘腻，“风扇凉面”由此而得名。

制作苏式汤面，通常都用细如银丝的龙须面。但做风扇凉面，却要用到另一款面条——苏式小阔面。

苏式小阔面又粗又扁，吃起来更爽口、更有嚼劲，也更适合用来凉拌。

一把小阔面入锅，煮上约1分钟的时间，就要赶紧捞起来，确保面条的口感在最佳的状态。

提前往大铁盘里倒入适量熬好的菜籽油，将煮好的小阔面放在大铁盘上，用一双大竹筷，边挑面边搅拌，防止面条黏在一起。

接着，架上一把“候场已久”的大风扇，对着面条呼呼地吹。在风扇的作用下，裹着菜籽油的面条逐渐降温，油亮亮、香喷喷，激起了食欲。

一套完整的苏式风扇凉面，应该包含一碗小阔面、一碟黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽，以及一份自选浇头。

苏式面浇头有很多种，搭配风扇凉面的话，首推青椒肉丝和笋丁炒肉。

吃的时候，先浇上一勺秘制的凉面卤，将配菜一起倒入碗中，均匀搅拌。最后再倒入丰盛的面浇头，就可愉快地享用啦！

除了经典款的面浇头之外，吃风扇凉面，一定要配上一块撒了五香粉的面拖大排，爽滑筋道的面条，香脆可口的大排，一口接一口，好吃到停不下来！

NO.2[ 凉拌馄饨 ]皮薄馅足好鲜美

凉拌馄饨与风扇凉面有异曲同工之妙。鲜肉馅、荠菜肉馅的大馄饨，整齐划一的个头，每只都皮薄馅足，用料实在。

放入锅中，煮到浮起后沥干。盛入铁盘中，拌上菜籽油，防止馄饨黏连在一起。

吃的时候，浇上店家调配的馄饨卤汁，撒上一把蛋皮丝和葱花，用勺子轻轻搅拌均匀。

吹凉后的馄饨皮更有嚼劲，包裹着饱满的馅料，咬一口，丝丝凉意沁人心脾，越吃越凉快！

夏天吃汤面和汤馄饨，常常让人大汗淋漓，略感狼狈。而这两碗夏令“双骄”，就是苏州人越吃越凉快的“秘密武器”了。

除了凉拌美食，苏州人夏天的解暑神器还有苏式绿豆汤、酸梅汤、糟味，以及各种各样的夏令水果。一想到这些可口的食物，苏心游就由衷地感慨，在苏州过夏天，实在是太幸福！